Dal Urid d'Udhaiyam

La lentille « crémeuse » : riche en protéines, polyvalente et nutritive, la lentille Urid Dal (lentilles blanches décortiquées) d'Udhaiyam est un véritable concentré de nutriments. Sa texture mucilagineuse unique, une fois cuite, apporte une onctuosité incomparable aux soupes et aux ragoûts. Contrairement aux lentilles entières, cette version décortiquée cuit plus rapidement et constitue l'ingrédient essentiel des traditionnels vadas et dals , ainsi que pour la préparation d'un tadka savoureux qui ajoute du croquant. Naturellement riche en protéines et en fer, elle est un aliment de base des régimes végétaliens.